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| ジャンル: | 本
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| セールスランク: | 151116 位
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| 発送可能時期: | 通常24時間以内に発送
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| 参考価格: | ￥ 2,625 (税込)
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プロもアマチュアも、見て作って楽しい１冊。
「ブランジェリー コム・シノワ」のパン職人が書いた本。
他にも「パンの教科書」「新しい料理パンの世界」という本があります。
この本は和食で言うところの「混ぜご飯」、パン生地に野菜やドライフルーツ、
麹やおからなどの和素材、カレー、中にはオレオクッキーを使ったベーグル
など、
様々な素材を挟んだり混ぜ込んだパン作りが紹介されています。
６種類の基本の生地から広がる、４５種類のパンたち。
写真がとても綺麗で、作る工程も丁寧に写真つきで紹介されています。
材料は、生地となる小麦粉を1ｋｇ単位にしています。また、ホイロや
プロ用のミキサーなどを用いているので、個人で作る場合は工夫がいる
と思いますが、「教科書」とタイトルにある通り、これを見ながら丁寧
にゆっくりと作れば素人の私でも、美味しいパンを作ることが出来ました。
何も作れない人でも、見ているだけで楽しくて美味しそう。
パンの奥深さと面白さがわかる１冊です。
旭屋出版
新しい料理パンの世界―ブランジェリー コム・シノワのパンとサンドイッチ
パンの教科書―ブランジェリーコム・シノワ
売れるフランスパンの技術―バゲット・カンパーニュ・クロワッサン・ブリオッシュ
人気ベーカリーが教える総菜パン・菓子パン―売れている惣菜パン・菓子パンのアイデア満載 (旭屋出版MOOK)
酵母から考えるパンづくり
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